年来近，从“深巷”四方不少。地方？美食都努；力。大和速食产品线的研发但随着生产规模的扩，狗肉”等问题时、有发生偷工、减料、“挂羊头卖，和美。食本身的口碑影响了消费者体验，食形成产业规模不利于地方美。背景下：在此，疑有利，于树立标杆品牌为生产销售制定标准无，良性发展推动行业。

今如，基于实践需要自发制定的团体标准许多。食品地方标准都参考了生产者。地食品产业发展提供了依据这既。给部门科学指导！本，”、不脱离一线经验“又使标准、更“接地气。如比，协会或地方制定的生产经营标准扬州炒饭、沙县小吃等都拥有行业。度、盛具大小和材质等方面有些甚至具体到肉片厚。证菜品质量、保持口感统一制定这些标准不仅有利于保，全、消费者权？益还有！利于“保障？食品安。

日近，开食品生产企业座谈会透露南京市市场监督管理局召，合制定鸭血粉丝汤的团体标准南京相关食品生产企业将“联，粉丝汤的出品质量市：场上鸭血。

效果来“看从实际，大生产！规模、培育，地方品牌的过程？中功不。可没”可复制、易操作的？标准在提高美：食知名度、扩。就是典型一例柳州螺蛳粉。16年20，地方标准（柳州螺蛳粉）》广西卫健委？发布《食品安全，要求、包装等作出具体要求对螺“蛳粉食品添加剂、卫生，后此，标准相继推出，一系列相关，粉产业做大做强推动柳州螺蛳。21年20，售收入超过500亿元柳州螺蛳粉全产业链销，粉的金字招牌打造了螺”蛳。

统一味道和营销方式统一标准并不意味着。企业在制？定标准时机构和！相。关，异化发展留出空间还需给美食的差。为了地方小吃在“出圈”的同时合适的，食材配比、安全的“生产是，道、砸了自、己的招牌，不会丢了、本真的味，循标准的基础上自主创新、大胆探索更进一步的品牌建设还需企业在遵。年来近51sole，助地方美食搭上了推广快车线上直播等新兴带货方式帮。合适的；营销。手段优质配方加上，地的特色；美”食中脱颖而出才能？使地方美食在全国各，发展之上行稳致远在品牌化、规模化。源：经济日报（，李和。风 来）！